Quali sono le applicazioni alimentari dell'estratto di tè verde?

Polifenoli da tè, come antiossidante naturale, sono stati ampiamente utilizzati nell'industria alimentare. Secondo gli standard per l'uso di additivi alimentari in Cina, i polifenoli del tè possono essere utilizzati in alimenti come oli, mooncakes e prosciutto a un dosaggio di 0,4 g/kg. Il metodo di utilizzo è prima di dissolverlo in etanolo, aggiungere una certa quantità di acido citrico per creare una soluzione e quindi usarla per il cibo spruzzando o aggiungendo.

• Prodotti di carne:Durante lo stoccaggio, la carne e i suoi prodotti spesso diventano di colore giallo e hanno un sapore rancido a causa dell'ossidazione automatica del grasso. Nella trasformazione di prodotti a base di carne, immergere o spruzzare vari prodotti a base di carne con soluzioni di polifenoli di tè pre -preparati può formare un film duro impermeabile sulla superficie dei prodotti a base di carne, che può inibire l'ossidazione e il decadimento della superficie del prodotto della carne, prevenire la crescita batterica e prevenire il deterioramento.
• Grassi animali e vegetali commestibili:I grassi animali sono inclini all'auto -ossidazione e al deterioramento a causa della loro mancanza di antiossidanti naturali. Aggiuntapolifenoli da tèal petrolio può prevenire e ritardare l'ossidazione automatica e la decomposizione degli acidi grassi insaturi, inibire efficacemente l'ossidazione e la rancidità dell'olio e prolungare il suo periodo di conservazione.
• Cibi fritti:Durante il processo di frittura, gli alimenti fritti diventano di colore più scuri e scuri a causa dell'ossidazione; Man mano che l'ossidazione e la rancidità di oli e grassi si approfondiscono gradualmente durante lo stoccaggio, l'aroma e il sapore dei prodotti sono gravemente colpiti. I polifenoli del tè hanno un buon effetto antiossidante sugli alimenti fritti, che possono rallentare la rancidità ossidativa e migliorare la durata di conservazione del cibo.
• Cucinare cibo:Nella produzione di mooncakes e altri alimenti grassi, l'aggiunta di polifenoli da tè a una miscela di farina e oggetti grassi può non solo risolvere il problema della conservazione degli alimenti, ma avere anche un effetto nutrizionale e di promozione della salute e migliorare l'aroma alimentare.
• Prodotti acquatici:Polifenoli da tèhanno significativi effetti antiossidanti, anticorrosioni e anti-doratura nella conservazione e trasformazione di pesci, gamberi e altri prodotti acquatici. Quando si producono prodotti di pesce secchi, immergerli in acqua contenente polifenoli da tè può impedire l'ossidazione ingiallosa e lipidica causata dalla combustione dell'olio. Quando si congela il pesce fresco, l'aggiunta dei preparati di polifenolo del tè può anche migliorare l'effetto di conservazione dei pesci.
• Bevande: I polifenoli del tè possono essere utilizzati per preparare varie bevande al tè e applicati a varie bevande alcoliche. Possono anche inibire la distruzione di più vitamine come la vitamina A e la vitamina C in bevande come latte di soia, soda e succo di frutta, proteggendo così vari nutrienti nella bevanda.
• Candy Foods: Polifenoli da tèvengono applicati a caramelle come la gomma da masticare, le caramelle e le caramelle della frutta, che possono resistere efficacemente all'ossidazione, preservare la freschezza, fissare il colore e la fragranza ed eliminare l'alitosi. Inoltre, i polifenoli del tè possono anche eliminare la "coda acida" nei cibi ricchi di zucchero, rendendo il gusto dolce e rinfrescante.