Effetto conservante naturale degli estratti di piante

Tecnologia nera conservativa nel mondo delle piante

Quando facevo shopping al supermercato qualche giorno fa, ho visto che improvvisamente c'erano più marmellate contrassegnate con "conservanti delle piante naturali" sugli scaffali. Ho raccolto una bottiglia per curiosità e ho scoperto che la lista degli ingredienti diceva "Rosemaryestratto di piante". La commessa sorrise e disse:" Ora anche i conservanti hanno iniziato a rimboccarle le formule naturali! "Oggi, diamo un'occhiata alla magia di conservazione nascosta in fiori e piante.

Arsenale antibatterico delle piante

Ricordo che un amico in laboratorio mi ha mostrato una serie di esperimenti comparativi l'anno scorso: la stessa mela tagliata, quella ricoperta di estratto di chiodi di garofano non è diventato marrone per tre giorni, mentre quello non trattato era già diventato giallo. Si scopre che le piante di spezie come chiodi di garofano e cannella nascono con "armi chimiche" come i composti fenolici, che possono distruggere la struttura della membrana cellulare dei batteri. Ancora più sorprendente è l'aglio. L'alliin che contiene si trasformerà in allicin quando incontra aria. L'effetto battericida è paragonabile al disinfettante, ma non lascerà sostanze dannose come i conservanti chimici.

Tuttofare nel mondo antiossidante

I polifenoli del tè che galleggiano nel tè non sono semplici, è come un inibitore della ruggine per il cibo. Una volta quando ho visitato una fabbrica di cibo, ho visto i lavoratori aggiungere un estratto di tè verde al prosciutto. Il gestore della fabbrica ha spiegato che questi polifenoli possono catturare radicali liberi di ossigeno, che equivale a mettere un "cappotto antiossidante" sui prodotti a base di carne. L'estratto di rosmarino è ancora più un maestro. I ristoranti occidentali adorano usarlo per preservare le bistecche. È sia antisettico che fragrante e molto più sano del semplice usare il nitrito.

La rivoluzione verde del cibo moderno

La "Nisin" nell'elenco degli ingredienti del recente yogurt popolare proviene in realtà da piante fermentate. Questo conservante microbico può mantenere vivo lo yogurt in frigorifero per mezzo mese in più. La panetteria aperta da un amico ora usa l'estratto di semi di agrumi invece del sorbato di potassio. La durata del pane al forno non è stata abbreviata, ma ha una profumo più arancione. Tuttavia, anche i conservanti delle piante possono essere delicati. Ad esempio, l'estratto di foglie di Perilla ha paura delle alte temperature e deve essere trasportato in una catena del freddo per essere efficace.

Selezione naturale per il futuro tavolo da pranzo

Il mio senior nel laboratorio di biologia sta studiando comeestrarre ingredienti delle piante conservantidai rifiuti di semi di pepe. Ha detto che questo è un tipico esempio di "trasformare gli sprechi in tesoro". Ora anche l'anidride carbonica è certificata come conservante naturale. Non c'è da stupirsi che l'acqua scintillante dura più a lungo dell'acqua minerale ordinaria. La prossima volta che vedi un lungo nome botanico nella lista degli ingredienti, non farti prendere dal panico. Potrebbe essere una soluzione di conservazione verde data dalla natura alla moderna industria alimentare.

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