Estratto di Cinnamomum Cassia

Cinnamomum Cassia (nome scientifico latino: Cinnamomum cassia Presl), noto anche come cannella, osmanto, eucalipto, osmanto, cannella piccante, albero della pace, cannella cinese, è la corteccia secca della pianta Lauraceae cannella. La corteccia è aromatica e può essere utilizzata come spezie. Il suo sapore è simile alla scorza di cannella prodotta nello Sri Lanka, ma è più piccante, non deliziosa come la scorza di cannella e più densa della scorza di cannella. Nel Nord America la cannella in polvere viene venduta insieme indistintamente, indipendentemente dal fatto che provenga dalla cannella cinese o dalla cannella dello Sri Lanka.

La corteccia della cannella viene sbucciata dagli steli e dai rami, lasciata asciugare e poi arrotolata in rotoli. Alcune varietà vengono raschiate. La corteccia raschiata è sottile e bruno-rossastra brillante, mentre quella non raschiata è spessa e grigia. La polvere di cannella è di colore bruno-rossastro chiaro. L'aroma della cannella prodotta in Cina è leggermente inferiore a quello della cannella prodotta in Vietnam e Indonesia. Tutti e tre sono aromatici, dolci e speziati. I frutti immaturi della cannella cinese e dell'osmanto ( C. loureirii ) sono attaccati a un calice duro, rugoso, grigio-marrone a forma di coppa, solitamente lungo 11 mm (0,4 pollici, compreso il tubo del calice); la parte superiore ha un diametro di circa 6 mm, con il tubo del calice raccolto ed essiccato viene chiamato germoglio di cannella. Ha un aroma simile alla cannella e il gusto dolce e speziato della corteccia di cannella e viene utilizzato per condire il cibo.

Introduzione al prodotto

Applicazione

1. Spezie alimentari

2. Medicina